ŞARAP SEÇİMİ

Melen Shiraz
Kategorisi :Sek Kırmızı Şarap
Bölgesi :Trakya
Üzüm Çeşidi :Shiraz
Üretim Yılı :2004
Alkol Oranı :Alc. %13 (hacmen)
Şişe Hacmi :750 ml

Dünyaca ünlü İran kökenli bu üzümün Trakya Bölgesi ilk mahsülü olma özelliğini taşır. Berrak ve canlı kırmızı renktedir. Ön burunda geçkin karanfil, derinden karabiber, yeşil biber, ıtır ve meyvemsi aromalar hissedilir. Ağızda dengeli, yumuşak ve yuvarlaktır. Dolgun olmasının yanında üzümden gelen bibersiliği çok iyi yansıtır. Başta kuzu olmak üzere her türlü ana et yemeklerine, kebaplara çok iyi eşlik eder. Fazla tuzlu olmayan peynirlerle ve aperatif olarak tüketilebilir.

ŞARAP DEGUSTASYON DERSLERİ I

ŞARAP TADIMI

Şarap analizi için Pasteur’den bu yana birçok modern kimyasal yöntemler geliştirilmiş olsa da kalite için yine de en önemli analiz üç duyu (görme-koklama-tatma) ile yapılanıdır. Bu işi en iyi yapacak kişilerde elbette degüstatörlerdir. Bununla birlikte şarap panelleri de düzenlenmektedir. Bu panellerde de şarap tadımı yapılmaktadır. Ama katılımcıların şarap tiplerini tanımaları, şarabın sahip olması gereken buke ve aromayı iyi bilmeleri, iyi bir tat alma duyusuna sahip olmaları ve örnekleri kritik edebilmeleri gerekmektedir. Duyusal analizler şarap kalitesinin geliştirilmesi, şarapların bakımının zamanın da yapılması ve yönetmeliklere uygunluğunun sağlanması amacıyla yapılır.

Duyusal analizlerin sonucunda şarabın tadı, kokusu, rengi, berraklığı konusunda fikir edinilir. Bunun yanı sıra şaraba uygulanması gereken işlemlere şişelenme olgunluğuna gelip gelmediğine de karar verilir.

DEGÜSTATÖRLER
Duyusal analizleri en iyi şekilde yapacak kişilerdir. Şarap tipleri hakkındaki bilgileri, şarabın sahip olması gereken renk, buke ve aromayı bilmeleri, şarap özellikleri hakkındaki hafızaları onları diğer şarap severler ayrıcalıklı kılmaktadır. 

DEGÜSTASYON
Şarabı duyu organlarımızı kullanarak incelemeye degüstasyon adı verilir. 
Degüstasyon üç aşamada yapılır. 
1- Görsel inceleme
2- Koklayarak inceleme
3- Tadarak inceleme

ŞARKÖY MESLEK YÜKSEKOKULU ŞARAP ÜRETİM TEKNOLOJİSİ VE BAĞCILIK

Türkiye'nin ilk şarap okulu.Türkiye'de alanında en uzman akademisyenlerin ve uzmanların eğitim verdiği bölüm, okulun müdürü olan Elman Bahar'ın çabalarıyla gelişmeye devam ediyor.

NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
ŞARKÖY MESLEK YÜKSEKOKULU
Programın Amacı ve Açılma Gerekçeleri:

Dünyadaki bağcılığın gereği olan modern bağ alanlarının kurulabilmesi için; kaliteli üzüm çeşidinin seçilmesi; asmaların üretim teknikleri, sulama, gübreleme, hastalık ve zarar-lıların tespiti, ilaçlama, budama, uygun terbiye şeklinin verilmesi gibi bakım işlerinin yanında üzümün pazarlanması , kaliteli şıra ve şarap yapımı gibi işlerin yürütülmesinde uzmanlaşmış bağcılık ve şarapçılık teknikerlerini yetiştirmektir. Tekniker görevi itibariyle mühendisler ve teknisyen arasında orta kademe yöneticisidir.Bulunduğu konum itibariyle tekniker teknisyen-
den daha fazla teorik bilgiye ,mühendisten daha fazla uygulama becerisine sahip bir ara ele-mandır.Teknikerler bağ tesislerinde , küçük şarap işletmelerinde üst kademede teknik eleman olarak çalışabilirler.Ayrıca kendi adlarına özel işletmeler kurabilirler.

Şarköy ilçesi merkezi, Mürefte ve Hoşköy kasabalarıyla birlikte 16 köyü bağcılıkla uğ-raşmakta ,45.000 ton şaraplık üzüm 12.000 ton sofralık üzüm üretimi yapılmaktadır.2003 yılı rakamlarıyla 21.000 ton üretimiyle ülkemiz şarap üretiminin yaklaşık 1/3’ni karşılamaktadır.
Ayrıca Şarköy Ziraat Odasına kayıtlı bağcı sayısı 4500 civarındadır. Şarköy ilçemizde Bağcılığa ve Şarapçılığa destek vermek ; son dönemlerde şarapçılığa olan eğilimi destekleme amacıyla bu bölüm okulumuzda açılmıştır.